嚥下障害｜かめやまクリニックの嚥下障害外来について

その他

嚥下食とトロミについて

咀嚼や嚥下困難な場合、水は取り込みやすい半面、口腔から咽頭に流れるのが早すぎるため、口腔内に水を含んだままにすることが困難となります。そこで、飲み込みやすい形状や噛みやすい硬さの選択が必要となってきます。
嚥下機能が低下していたり障害があったりする場合は、嚥下するための食物の塊を自分で作り出すことが難しくなるため、工夫が必要です。

ご家庭でできる工夫として、以下のようなことがあります。

  1. 時間をかけてやわらかく煮る。
  2. ゼラチンや寒天を使って寄せる。
  3. 葛湯、片栗粉などを使ってとろみをつける。
  4. お茶、ジュース、汁物などはむせやすいため、とろみをつける。
  5. 酸味の強いものは薄める。
  6. 和え衣（豆腐や練り胡麻、ピーナッツバター等）はすり鉢を使ってよくすりあわせ、なめらかにしたものを多く使う。
  7. 卵を使って蒸し物にする。
  8. 山芋などを使ってとろみをつける。
  9. 彩りをよくして食欲を増進させる。
  10. マヨネーズやバターなどの油分を利用して、すべりをよくする。

市販のトロミ剤には、以下のようなものがあります。

  販売
メーカー 		商品名 内容量 価格
（税込） 		1本あたりの価格 カロリー
/100g
① 日清オイリオ トロミアップパーフェクト 3g×50本 1,490円 29.8円 270kcal
② 森永乳業クリニコ つるりんこ
（Quickly）		 3g×50本×2箱 3,024円
(1箱
1,512円)		 30.24円 230kcal
③ 明治 トロメイク 2.5g×50本 1,400円 28.0円 290kcal
④ ニュートリー ソフティア（S） 3g×50本 783円 15.7円 292kcal

価格等は2017年2月1日時点のもの

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